Potahování dortu marcipánem je skvělý způsob, jak vytvořit hladký a elegantní povrch. Navíc ta chuť, která je neodolatelná. Tento článek vám poskytne podrobný návod, jak na to, a zároveň se podělí o několik užitečných tipů a rad pro práci s marcipánem.
Zdroj: https://unsplash.com/photos/green-and-red-apples-on-clear-glass-tray-XDLbvHBQYv0
Co budete potřebovat:
- Marcipán na dort: u nás ho zakoupíte zde.
- Krém na dort pod marcipán: například máslový krém
- Silikonová podložka na marcipán
- Váleček na rozválení marcipánu
- Jednorázové bezlatexové rukavice – pokud barvíte marcipán potravinářskou barvou
- Žehlička na uhlazení marcipánu
- Moučkový cukr nebo kukuřičný škrob na podsypání při rozvalování
- Nůž na marcipán
Postup:
- Příprava dortu:
- Ujistěte se, že váš dort je dobře vychladlý.
- Rovnoměrně naneste krém na dort pod marcipán. Tento krém vytvoří hladký povrch a pomůže marcipánu dobře přilnout. Nejlepší krém na dort pod marcipán je máslový. Nedoporučujeme krémy se smetanou, tvarohem atd., marcipán se pak roztéká. Pokud máme dort připravený, tedy namazaný krémem, dáme ho chladit do lednice.
- Příprava marcipánu:
- Připravte si podložku na vyvalování marcipánu.
- Vezměte potřebné množství marcipánové hmoty na dort. Pro kulatý dort o průměru 20 cm budete potřebovat asi 500 g marcipánu.
- Trošku podsypte pracovní plochu práškovým cukrem nebo kukuřičným škrobem, aby se marcipán nelepil.
- Rozválení marcipánu:
- Rozválejte marcipán na tloušťku cca 0, 5 cm – nesmí být moc slabý, aby se neprotrhl. Vyválejte větší průměr, než je průměr dortu + 2x výška dortu. Čím větší část marcipánu vyválíte, tím snadněji se dort potáhne.
- Potahování dortu:
- Opatrně přeneste rozválený marcipán na dort. Nejlépe to zvládnete tak, že marcipán lehce omotáte kolem válečku a pak jej přenesete na dort.
- Jemně uhlaďte povrch dortu rukama nebo pomocí žehličky na marcipán, aby byl marcipán rovnoměrně rozprostřený a přilnul ke krému. Zároveň se tak zbavíte vzduchových bublin pod marcipánem.
- Oříznutí přebytečného marcipánu:
- Pomocí nože na marcipán ořízněte přebytečnou hmotu podél spodního okraje dortu.
Tipy na zdobení:
- Marcipánové ozdoby na dort: Můžete si vyrobit různé ozdoby z marcipánu, jako jsou květiny, figurky nebo vzory, které přidají vašemu dortu osobitý nádech. Další možností je koupit marcipánové ozdoby na dort hotové.
- Barvení marcipánu: Pro barevné dekorace můžete přidat potravinářské barvivo do marcipánu. Použijte gelové barvivo pro syté a jasné barvy.
Kde koupit marcipán:
- Marcipán na dort, kde koupit: Marcipán můžete zakoupit přímo na našem e-shopu. Je možné zakoupit i marcipán přímo obarvený v menším balení, nebo naopak v přírodní barvě i v balení 2, 5 kg nebo 7, 5 kg.
Domácí marcipán na dort recept:
Pokud si chcete marcipán vyrobit sami, zde je jednoduchý recept:
Ingredience:
- 200 g mletých mandlí
- 200 g práškového cukru
- 1 bílek
- Pár kapek mandlového extraktu
Postup na domácí marcipán:
- Smíchejte mleté mandle s práškovým cukrem.
- Přidejte bílek a mandlový extrakt a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Pokud je hmota příliš lepivá, přidejte trochu více práškového cukru. Pokud je příliš suchá, přidejte kapku vody.
Závěrem
Potahování dortu marcipánem může vyžadovat trochu praxe, ale s naším návodem to určitě zvládnete. Ať už použijete kupovaný nebo domácí marcipán na dort, výsledný dort bude nejen krásný, ale i chutný. Nezapomeňte, že klíčem k úspěchu je dobře připravený povrch a rovnoměrně rozválený marcipán a vždy kvalitní suroviny! S trochou trpělivosti a kreativity můžete vytvořit dokonalý marcipánový dort a oslnit všechny hosty na vaší příští oslavě.