Upéct si doma narozeninový dort má mnoho výhod a významů. Ať už se rozhodneme, že upečeme dort pro děti, nebo pro někoho blízkého, jedná se vždy o osobní záležitost a výzvu. Zde jsou některé důvody, proč se rozhodnout upéct dort k narozeninám.
Zdroj: https://unsplash.com/photos/unicorn-cake-on-stand-beside-wall-6FejPDVtghM
Výhody vlastnoručního pečení dortu
- Na ručně vyrobeném dortu jde krásně vidět vynaložené úsilí a čas věnovaní k překvapení dané osoby.
- Pečení dortu je skvělý způsob, jak vyjádřit lásku. Oslavenec si bude vážit vašeho úsilí více než u kupovaného dortu.
Kreativita a přizpůsobení chutím
- Můžete dort přizpůsobit chutím a preferencím oslavence, což je s kupovanými dorty často obtížné.
- Pečení dortu vám umožňuje být kreativní – je zde prostor pro experimentování s různými příchutěmi, zdobením a lze použít také jedlý papír na dort.
Kvalita a zdraví
- Při domácím pečení máte kontrolu nad použitými ingrediencemi. Lze tak použít čerstvé a kvalitní suroviny.
- Můžete vytvořit zdravější varianty dortů s nižším obsahem cukru, bez umělých přísad, nebo s využitím bio ingrediencí.
Péct narozeninový dort může být i zábava a skvělé odreagování od běžných starostí. Zde nabízíme základní recept na klasický narozeninový dort:
Recept na dort
- 6 menších až středních vajec (nebo 5 velkých)
- 150 g cukru krupice
- 150 g hladké mouky
- 30 g másla
- 1 lžička prášku do pečiva
Tip: Pokud chcete korpus obměnit, můžete 1 – 2 lžíce mouky nahradit za mleté ořechy, mandle, kokos, kakaový prášek. Získáte tím korpus odlišné chuti.
Postup: Jak upéct rychlý dort
- Troubu rozehřejeme na 180 °C (horký vzduch na 160°C ). Dortovou formu o průměru 22 cm buď vyložíme pečícím papírem, nebo vystříkáme olejem ve spreji, nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Jestliže máte doma nastavitelný kruhový ráfek, rozhodně ho použijte. Po vymazání položte dortový ráfek na alobal a obtočte ho kolem formy.
- Máslo si rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Celá vejce vložíme do mísy, přidáme veškerý cukr a dlouho šleháme. Našlehaná hmota světlé barvy bude mírně držet tvar.
- Za stálého šlehání přidáme tenkým proudem postupně všechno vlažné máslo a šleháme.
- V další misce si smícháme hladkou mouku a prášek do pečiva. Přidáme k vaječné směsi, stěrkou opatrně zapracujeme a vytvoříme hladké těsto, které vylijeme do formy a pečeme 40 - 50 minut. Správné propečení poznáte nejen podle zlatavé barvy na povrchu, ale hlavně jemným dotykem. Prst se nesmí probořit. Pokud vám korpus rychle zlátne, ale víte, že se ještě nepropekl uvnitř, snižte teplotu cca o 30°C a dopečte ho raději pomaleji.
- Formu vyndáme z trouby a necháme 10 minut chladnout na chladící mřížce. Poté vyjmeme dort z formy a necháme na chladící mřížce zcela vychladnout.
Recept na krém
- 500 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 250 g tužšího tvarohu ve vaničce
- 20 g vanilkového cukru
- 70 g cukru moučka
Vychlazené mascarpone a smetanu stejné teploty vložíme do mísy společně s oběma cukry. Šleháme ve šlehači na nižší otáčky cca 1min. Poté zvýšíme otáčky na maximum a šleháme, dokud se nevytvoří pevný krém. Nakonec po lžících zašleháme tvaroh.
Sestavení korpusu
- Korpus si 2x prořízneme vlnitým nožem nebo strunovým kráječem.
- Připravíme si dortový podnos, na kterém budeme dort servírovat, a na něj položíme první plát. Na piškot rozetřeme asi 2 lžíce marmelády. Následuje zhruba čtvrtina krému, kterou rovnoměrně rozetřeme po celém plátu a zarovnáme cukrářskou stěrkou. S druhým plátem postupujeme stejně. Poslední plát nepotíráme marmeládou.
- Nyní máme sestavený dort a zbývá ho potřít krémem a zahladit. Na vršek a boky naneseme další krém a pomocí stěrky a cukrářské karty dort zahladíme a dáme vychladit do lednice.
- Zbytek krému si vložíme do cukrářského sáčku a necháme na finální ozdobení dortu.
Čokoládová poleva na dort
- 50 g hořké čokolády (50% kakaa)
- 30 g másla
- + drobnější ovoce na zdobení, cukrové zdobení a další.
Čokoládu a máslo vložíme do misky a ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozpustíme. Směs necháme zchladnout tak, aby byla stále tekutá, ale nebyla horká. Dort vyndáme z lednice a po okrajích ho opatrně polijeme čokoládou, kterou každou chvíli přelijeme i přes okraj, aby začala stékat dolů. Čokoláda je jen na kraji dortu, nepoléváme celou vrchní plochu. Usnadnit práci si můžete čokoládovou polevou, která je v praktické lahvičce a vy ji pouze rozehřejete v mikrovlnné troubě. Dort vrátíme do lednice a necháme čokoládu zatuhnout.
Finální zdobení dortu
Ovoce používané ke zdobení omyjeme, osušíme a prosypeme Frutekem. Jednoduše v něm ovoce obalíte. To následně pustí případnou vodu a prášek se promění v želatinu. Ovoce tak bude chráněno touto tenkou vrstvou želatiny. Nevyschne a ani nezhnědne.
K dozdobení vám stačí jakákoliv jedlá dekorace na dort jako např. poupátka růží nebo jiné jedlé květy. Zajímavě vypadá i cukrové zdobení, nebo čerstvé ovoce. Skvělou volbou jsou také pusinky ze sušených bílků. Dortový podnos, na kterém dort servírujeme, můžeme také ozdobit. Čerstvé ovoce nebo jiné jedlé dekorace dekorujeme kolem dortu.
Pokud vám zbyl krém, naplňte s ním zdobící cukrářský sáček a pomocí zdobících špiček popusťte uzdu své fantazii. Dortové špičky Wilton např.1M nebo 2D vám pomohou zdobit jako profesionálové. Krém můžete proložit ovocem či jinými jedlými dekoracemi. Na vrchní část dortu můžete dát i ozdoby na dort, které jedlé nejsou. Je však důležité na ně upozornit před konzumací!
Dort vrátíme zpět do lednice a necháme ho alespoň 3 hodiny chladit.
Tento jednoduchý dort zvládne jistě každý. Narozeninový dort a jeho pečení je krásná tradice posilující rodinné vazby. Společné pečení může být příjemnou zábavou nejen pro děti. Servírování dortu bývá často zlatým hřebem oslavy.