Tradiční belgické vafle jsou sladkým pokrmem, který je typický pro Belgii a je oblíbený po celém světě. Existuje několik druhů belgických vaflí, ale nejznámějšími jsou "Bruselské vafle" a "Liègeské vafle".
Zdroj: https://unsplash.com/photos/waffle-on-gray-ceramic-plate-v4IwVaaxoFo
- Bruselské vafle: Jsou to vafle, které jsou tenčí, křehčí a mají větší čtvercový nebo obdélníkový tvar s hlubšími prohlubněmi. Jsou obvykle servírovány s moučkovým cukrem, ovocem, javorovým sirupem nebo šlehačkou.
- Liègeské vafle: Jsou to tmavší, bohatší vafle, které jsou méně symetrické než bruselské vafle. Jsou mírně karamelizované díky krupicovému cukru přidávanému do těsta, což dává vaflím sladkou a lepkavou texturu. Tyto vafle jsou často servírovány samotné nebo s lehkou cukrovou nebo ovocnou polevou.
Oba druhy vaflí jsou známé svou bohatou, křupavou texturou zvenku a měkkou, lahodnou uvnitř. Tradiční belgické vafle se obvykle podávají s různými náplněmi nebo polevami, jako je javorový sirup, čerstvé ovoce, šlehačka nebo dokonce čokoládová poleva.
Příprava belgických vaflí zahrnuje použití speciálního vaflového železa, které umožňuje vytvoření charakteristických hlubokých kapes, které jsou typické pro belgické vafle. Každopádně se dá využít i klasická forma na vafle, kterou má téměř každý doma.
Recept na belgické vafle se může lišit podle preferencí, ale základní recept na vafle obsahuje ingredience: mouku, vejce, mléko, cukr, máslo a prášek do pečiva. Vše se smíchá do hladkého těsta a následně pečeme do zlatavé barvy křupavé vafle.
Historie belgických vaflí
Historie belgických vaflí sahá až do středověku, kdy se první zmínky o podobných pokrmech objevují. Nicméně, moderní verze belgických vaflí, jak je známe dnes, se začala formovat až v 18. století. Později byly belgické vafle připravovány při různých festivalech a oslavách v Belgii a staly se symbolem belgické kulinářské kultury.
Ve 20. století se belgické vafle staly populárními po celém světě, zejména díky své lahodné chuti a textuře. Belgické vafle se staly ikonickým pokrmem belgické kuchyně a jsou oblíbené jak doma v Belgii, tak i v zahraničí. Dnes jsou belgické vafle k dostání v mnoha variantách a s různými náplněmi a polevami, což ukazuje, jak se tento pokrm vyvinul a přizpůsobil se vkusu a preferencím různých kultur.
Rady, jak na křupavé vafle
- Vaflovač na belgické vafle dobře předehřejte. Kontrolka vás upozorní, že je forma na vafle připravená. Vaflovač potřeme mašlovačkou nebo silikonovým štětcem přepuštěným máslem těsně před nalitím těsta. Můžete použít i klasický rostlinný olej nebo olej ve spreji.
- Jakmile nalijete těsto do formy na vafle, tak z přístroje začne vycházet pára. Neotvírejte, dokud páry vychází celkem dost, tedy první 2 - 3 minuty. Správně upečená vafle je lehce křupavá na povrchu a uvnitř dost propečená – což zjistíte samozřejmě jedině tak, že kousek odtrhnete a podíváte se, zda není uvnitř syrová.
- Po vytažení z vaflovače přeneste teplé vafle na chladící mřížku, aby se nezapařily.
Recept na vafle do vaflovače
- 310 g hladké mouky
- 500 ml plnotučného mléka
- 3 g kypřícího prášku
- špetka soli
- 35 g cukru krupice
- 80 ml oleje
- 2 vejce – žloutky a bílky zvlášť
Postup: Jak se dělají vafle
- Do větší mísy si dejte mouku, mléko, žloutky, špetku soli, kypřící prášek, olej, cukr a vše pomocí ručního šlehače prošlehejte do hladkého těsta.
- Bílky si ušlehejte zvlášť v jiné míse. Až budete mít tuhý sníh, tak ho zlehka zapracujte do připraveného těsta.
- Rozehřejte si vaflovač a rovnoměrně do něho nalijte těsto na vafle. Vaflovač zavřete a nechte vafle cca 3-5 minut péct dozlatova. Vafle kontrolujte, jejich pečení závisí na tom, kolik těsta jste do vaflovače nalili.
- Po upečení je vyndejte a pokračujte v pečení dalších vaflí.
- Vafle servírujte s čerstvým ovocem a ještě je můžete polít třeba javorovým sirupem a posypat arašídovou drtí, lyofilizovaným ovocem. Velmi oblíbené jsou vafle se šlehačkou.
Jak udělat vafle bez vaflovače
Pokud nemáte k dispozici formu na vafle (vaflovač), můžete stále udělat vafle pomocí pánve. Zde je postup:
- Ohřejte pánvičku na střední teplotu a lehce ji potřete olejem nebo rozpuštěným máslem.
- Nalijte těsto do středu pánve a rozetřete ho na celou plochu pánve pomocí špachtle nebo roztírátka na palačinky.
- Pečte vafle asi 3 - 4 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé a propečené.
- Poté opatrně přeložte vafle a pečte druhou stranu, dokud není také zlatavě hnědá.
Můžete zkusit i jinou variantu a do těsta přidat něco navíc, nebo naopak. Zkusit je můžete zas a znovu a pokaždé jinak. Vyzkoušet můžete například vafle naslano, které může někdo preferovat kvůli jejich vláčnost i to, že nejsou samá mouka a jsou to vlastně zdravé vafle. Můžete zkusit např. jablečné vafle, kde má hlavní slovo ovoce a mouku můžete přidat třeba špaldovou.
Belgické vafle jsou nejlepší vafle a skvělou volbou pro snídani, brunch nebo dokonce jako dezert. Jejich bohatá chuť a textura je neodolatelná a udělají radost každému, kdo je ochutná!