Cheesecake je klasika, která nikdy nezklame. Pokud jste milovníkem této lahodné pochoutky a chcete vyzkoušet něco opravdu speciálního, máme pro vás recept na cheesecake slaný karamel. Je to nejlepší cheesecake, který byste měli vyzkoušet. Tento dezert kombinuje krémovou texturu cheesecake s bohatou chutí karamelu a špetkou soli, což z něj dělá neodolatelnou lahůdku. Níže najdete podrobný postup, který vás provede přípravou tohoto dezertu krok za krokem.
Zdroj: https://unsplash.com/photos/a-piece-of-cake-sitting-on-top-of-a-white-plate-oqy0C3Fzt7g
Recept na korpus:
- 200 g sušenek (např. Bebe, Lotus nebo Digestive)
- 100 g rozpuštěného másla
- Dortová forma 22 cm
Recept na krémovou vrstvu:
- 500 g tvarohu
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 150 g cukru
- 3 vejce
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Recept na karamelovou vrstvu:
- 200 g cukru
- 100 g másla
- 150 ml smetany ke šlehání
- špetka mořské soli
Postup:
Příprava korpusu:
- Rozdrcení sušenek: Rozdrťte sušenky na jemné drobky pomocí mixéru nebo válečku.
- Smíchání s máslem: Vmíchejte rozpuštěné máslo do rozdrcených sušenek, dokud nezískáte konzistenci mokrého písku.
- Tvarování korpusu: Přeneste směs do dortové formy a pevně ji přitlačte na dno, aby vytvořila rovnoměrný korpus.
- Pečení korpusu (volitelné): Pečte korpus 10 minut v předem vyhřáté troubě na 180°C. Nechte vychladnout.
Příprava krémové vrstvy:
- Mixování tvarohu a mascarpone: V míse smíchejte tvaroh, mascarpone a cukr, dokud nezískáte hladkou směs.
- Přidání vajec a vanilky: Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a poté vmíchejte vanilkový extrakt.
- Šlehání smetany: V jiné míse vyšlehejte smetanu do polotuhé konzistence a jemně ji vmíchejte do tvarohové směsi.
Pečení cheesecaku:
- Nalévání směsi: Nalijte tvarohovou směs na připravený korpus.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 150 °C po dobu 60 minut. Cheesecake by měl být na okrajích pevný a uprostřed lehce třaslavý.
- Chlazení: Nechte cheesecake zcela vychladnout a poté ho přemístěte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.
Příprava slaného karamelu:
- Rozpuštění cukru: V hrnci na nižší teplotu zahřívejte cukr, dokud se nerozpustí a nezíská zlatohnědou barvu.
- Přidání másla: Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a spojí s karamelem.
- Přilévání smetany: Pomalu přilévejte teplou smetanu za stálého míchání. Vařte, dokud směs nezíská hladkou konzistenci.
- Dochucení solí: Přidejte špetku mořské soli a promíchejte.
Finální sestavení:
- Nalévání karamelu: Před podáváním nalijte vychlazený karamel rovnoměrně na cheesecake.
- Dekorace (volitelné): Ozdobte cheesecake hrubou mořskou solí nebo nasekanými ořechy.
Tipy a triky:
- Suroviny na cheesecake by měly mít pokojovou teplotu.
- Nepečený cheesecake: Pokud preferujete nepečený cheesecake, můžete vynechat pečení korpusu i tvarohové vrstvy a nechat dort ztuhnout pouze v lednici.
- Zdravý cheesecake: Pro zdravější verzi použijte nízkotučný tvaroh a méně cukru.
- Cheesecake do skleničky: Rozdělte ingredience do menších skleniček pro individuální porce – skvělé na párty nebo jako elegantní dezert.
- Pokud nechcete mít cheesecake z tvarohu, můžete použít jakýkoliv čerstvý sýr.
- Cheesecake z mascarpone a tvarohu vám vydrží v lednici i pár dní.
Závěr
Cheesecake slaný karamel je lahodný dezert, který osloví všechny milovníky sladkých pochoutek. Tento recept na karamelový cheesecake vám poskytne všechny potřebné kroky k tomu, abyste si doma vytvořili svůj vlastní dokonalý cheesecake. Ať už zvolíte pečený cheesecake nebo nepečený cheesecake, výsledek bude vždy fantastický. Pokud zvolíte správný postup, a hlavně kvalitní suroviny, cheesecake recepty jsou vždy sázka na jistotu.